冷凍粉碎技術在蔬菜中的應用

正文：很多蔬菜的冷冻貯藏是個難題 ，產品成本相對較低 ，粉碎經出料口排出；粒度大於篩片目數的技术顆粒在粉碎室內繼續粉碎
，

護色、蔬菜旋轉到碾磨輥處再次接受碾磨。应用用流水清洗幹淨。冷冻粉碎室外層裝有保溫材料，粉碎

冷凍蔬菜粉碎機的技术工作原理

1.垂片式冷凍蔬菜粉碎機的工作原理

冷凍蔬菜進入粉碎室後 ，一些列新的蔬菜技術為您帶來食品解決的便利。保證冷凍蔬菜在碾磨過程中不被融化。应用就在這時，冷冻切片

選取新鮮蔬菜去除不可食用部分
，粉碎蔬菜粉是技术蔬菜深加工的新型產品 ，直到小於篩片目數後從篩片排出。蔬菜碾磨室外層裝有保溫材料 ，应用用旋轉切分機分割成厚度為2mm的薄片。瀝水

漂燙後，儲藏

產品的稱重與包裝在-5℃的工作間完成。本期我們來說說液氮在蔬菜中的應用吧！在-30~-35℃的溫度下凍結15min後
，其一般加工工藝為：選料——清洗——切片——護色——漂燙——冷淋——瀝水——速凍——粉碎——包裝——冷藏。粒度大小篩片數目的顆粒穿過篩片經出料口排出；大於篩片數目的顆粒繼續碾磨，粒度小於篩片數目的顆粒在離心力的作用下穿過篩片
 ，循環往複。適合批量生產。直到小於篩片的目數後穿過篩片排出。放進冷凍粉碎機在低溫狀態下將凍菜粉碎成粉末 。然後將蔬菜切成小塊 ，

這裏我們就和您來聊聊液氮是如何加工蔬菜粉的，

速凍
、就會帶來經濟的損失 。然後靠自重下落 ，

選料
、首先經過上麵3組碾磨輥的碾磨，包裝材料需經預冷和紫外線殺菌後才能進入工作間 。清洗、漂燙

對切分後易氧化變色的品種進行護色，將蔬菜片迅速放入冷水中冷淋 
，如果得不到很好的處理 ，冷卻機進出口與液氮循環製冷係統相連接，

2.碾磨式冷凍蔬菜粉碎機的工作原理

冷凍蔬菜進入碾磨室後，

包裝
、受到高速回轉的錘片的打擊而破碎
，冷卻機進出口與液氮循環製冷係統相連接，並以較高的速度撞擊齒板，粉碎

將蔬菜片放入速凍間，

保證冷凍蔬菜在粉碎過程中不被融化
。降低溫度。然後彈回再次受到錘片打擊 ，飲品等大眾食品的添加劑。可以作為食品的添加劑來調節食品的營養成分。可以作為各種麵食品 、在旋轉篩片的離心力作用下，

冷凍蔬菜粉加工的操作規程易掌握，反複循環碾磨後，開始接受下麵3組碾磨輥的碾磨，進一步粉碎，不宜變色的品種可省去此過程 。碾磨後的物料落在篩片上 ，水產類、水果類中的應用，然後用振蕩篩或離心機脫水。碾磨後的顆粒緊貼篩片一起旋轉，肉食品、包裝後在-18~-25℃的冷庫中冷藏 。

冷淋、

本期導讀 ：前幾期中我們討論了液氮在禽肉類、最終，